Jestem Michał Popiołek, sommelier z dyplomem WSET Diploma. Prowadzę degustacje komentowane, eventy firmowe i szkolenia winiarskie – z wiedzą eksperta i swobodą gospodarza wieczoru.
Zanim zacząłem opowiadać o winie, zbierałem winogrona, pracowałem w piwnicach i sprzedawałem butelki, które znałem od podszewki. Każdy rocznik dołożył coś, co dziś słychać na moich degustacjach.
Pierwsze winobranie: ręczny zbiór winogron w winnicy. Lekcja, której nie da się wyczytać z książek – wino zaczyna się między rzędami krzewów.
Sprzedaż i produkcja wina, projektowanie marek i produktów winiarskich, degustacje komentowane dla gości winnicy. Współpraca trwa do dziś.
Pierwszy certyfikat międzynarodowej organizacji, która od dekad wyznacza standard edukacji winiarskiej.
Regionalny kierownik sprzedaży: gastronomia i sklepy specjalistyczne, budowa portfolio na targach i u producentów, wyjazdy enoturystyczne dla klientów, prowadzenie zespołu handlowców. W tym samym roku WSET Level 3.
Praca w piwnicy podczas winobrania – od przyjęcia gron po fermentację. Pierwsze spojrzenie na wino od strony winiarza.
Kolejne winobranie w piwnicy, tym razem u jednego z najważniejszych producentów Abruzji.
Winobranie po drugiej stronie równika, w piwnicy cenionego producenta z Przylądka Zachodniego.
Najwyższy poziom kwalifikacji WSET. W tym samym roku koordynacja projektu VININOVA Naturalnie.
Wszystko, czego nauczyłem się w winnicach, piwnicach i przy stołach z klientami, zamieniam w wydarzenia, o których ludzie rozmawiają jeszcze długo potem.
Każde wydarzenie układam pod gości, miejsce i cel. Te formaty sprawdzają się najczęściej – można je łączyć i dopasowywać.
Kilka starannie dobranych win, opowieść o miejscach i ludziach, którzy je zrobili, i swobodna rozmowa przy stole. Uczestnicy nie muszą nic wiedzieć wcześniej – wychodzą z wiedzą, którą wykorzystają przy następnym zakupie wina.
Gala, jubileusz, spotkanie świąteczne, wieczór konferencyjny. Część winiarską prowadzę jak gospodarz: z mikrofonem, z humorem i z wyczuciem rytmu wieczoru – tak, żeby wino łączyło ludzi, a nie zamieniało się w wykład.
Dla obsługi sali, sprzedawców i działów zakupów. Od podstaw degustacji i opisu wina po dobór do menu i rozmowę z gościem. Program układam pod poziom zespołu i cel szkolenia.
Masterclass na festiwalu, premiera portfolio importera, wieczór degustacyjny w winiarni czy restauracji. Prezentuję wina i producentów, moderuję rozmowę ze sceną i pilnuję, żeby publiczność została do końca.
Wina do kolacji firmowej, menu bankietowego albo na upominki dla klientów. Dobieram je pod kuchnię, budżet i gości, tak żeby każda butelka miała swoje uzasadnienie i krótką historię do opowiedzenia.
Wyjazd do winnic dla klientów lub zespołu: wybór producentów, program wizyt i degustacji, opieka merytoryczna na miejscu. Dla firm, które chcą nagrodzić ludzi doświadczeniem, a nie kolejnym gadżetem.
Masz inny pomysł na wydarzenie z winem w roli głównej? Opowiedz o nim – ułożymy program razem.
Opisz swój event
Wino poznawałem od strony, której zwykle nie widać: w rzędach winorośli w Beaujolais, w piwnicach w Palatynacie, Abruzji i na Przylądku Zachodnim. Potem przez lata sprzedawałem je restauracjom i sklepom, budowałem portfolio importera, prowadziłem zespół handlowców i jeździłem z klientami do producentów.
Dziś te doświadczenia zamieniam w wydarzenia. O winie mówię konkretnie i bez zadęcia: skąd pochodzi, kto je zrobił, dlaczego smakuje tak, a nie inaczej. Pilnuję tempa i atmosfery, żeby sala się nie nudziła, a goście wyszli z czymś, co zapamiętają.
Trzy kierunki studiów, jeden sposób patrzenia na wino
Wiedza potwierdzona międzynarodowymi certyfikatami i doświadczeniem po obu stronach butelki – w produkcji i w sprzedaży.
Od pierwszej rozmowy wiesz, co się wydarzy, kiedy i za ile. Po Twojej stronie zostaje zaproszenie gości.
Ustalamy cel, liczbę gości, miejsce, termin i budżet. Wystarczy telefon albo krótki mail.
Proponuję temat, listę win i przebieg wydarzenia minuta po minucie. Zmieniamy, aż będzie pasować.
Wina, szkło, karty degustacyjne, woda, materiały. Logistykę uzgadniam bezpośrednio z miejscem eventu.
Prowadzę degustację lub część wieczoru. Po wszystkim dostajesz listę win, gdyby ktoś chciał do nich wrócić.
Winiarnie, restauracje, konferencje i festiwale. Kilka kadrów z wydarzeń, które prowadziłem.
Nie. Degustację prowadzę tak, żeby odnaleźli się w niej zarówno początkujący, jak i osoby, które piją wino świadomie od lat. Każdy wychodzi z czymś nowym.
Od kameralnych degustacji przy jednym stole po prezentacje na sali dla kilkudziesięciu gości. Przy większych grupach dobieram format tak, żeby każdy miał swój kieliszek i był w rozmowie.
Tam, gdzie wygodnie jest Twoim gościom: w biurze, restauracji, hotelu, sali konferencyjnej albo w winiarni. Bazą jest Poznań, wydarzenia prowadzę w całej Polsce.
Tak, mogę przygotować całość: wina, szkło, wodę, karty degustacyjne i materiały. Jeśli miejsce ma własną kartę win, układam degustację wokół niej.
Najczęściej od półtorej do dwóch i pół godziny. Na galach i konferencjach część winiarska bywa krótsza albo rozłożona na cały wieczór.
Po polsku albo po angielsku, także dla zespołów międzynarodowych.
Cena zależy od formatu, liczby gości i wybranych win. Napisz, czego potrzebujesz, a odpowiem z propozycją programu i wyceną.
Napisz, co planujesz: termin, miejsce, liczbę gości. Odpowiem z propozycją programu i wyceną.